Mandelkage med creme og bær
Mandelbund:
200 g. sukker, 3 store æg, 200 g. finthakkede mandler (jeg bruger en minihakker, det giver lidt varieret deling af mandlerne, hvilket betyder, der er lidt større stykker mandler hist og pist, og det gør sig rigtig godt i kagen), lidt smør til formen.
Friske bær efter ønske - og gerne mange af dem! Jeg er vild med en blanding af jordbær, hindbær og blåbær.
Rårørt vanillecreme:
1 dl. piskefløde, 2 spsk. flormelis, 2 tsk. vanillesukker, 1½ dl. fromage frais (eller creme fraiche 18%).
(Det kan godt lyde lidt mystisk med en blanding af flødeskum og creme fraiche - det syntes jeg i hvert fald, inden jeg prøvede det, men det giver en meget skøn creme)
Fremgangsmåde:
Bund:
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Hak mandlerne.
- Pisk æg og sukker med håndmixer til en tyk creme.
- Vend mandelmelet i æg-sukker-cremen.
- Brug en springform str. 22 cm. Klip bagepapir ud, så det passer i bunden af formen. Smør formen med lidt smør, sørg for at smøre godt på siderne af formen. Læg bagepapiret i bunden efter indsmøring af formen.
- Hæld dejen i formen og bag kagen i 30-35 min. Afkøles helt i formen. Tryk evt. toppen ned, hvis den ikke selv falder (den kan da godt krakelere lidt).
Creme:
- Pisk fløden til blødt skum.
- Vend fromage frais (eller creme fraiche), flormelis og vanillesukker i flødeskummet.
- Smag til.
Server kagen enten smurt med cremen og bærrene fordelt over kagen, dette gør sig rigtig godt på et kaffebord. Eller med creme og bær ved siden af, hvilket giver mulighed for at tage det, man lyster.
God fornøjelse!
Ingen kommentarer:
Send en kommentar