Rabarberkage

Uhmme-numme, siger jeg bare! Frisk, sød og sprød kage med rabarber fra mors bed, nydt på terrassen en varm sommereftermiddag. Så bliver sommeren ikke ret meget skønnere.

Bagt rabarberkage

600 gr. renset rabarber, 150 gr. sukker, 4 tsk. maizena majsstivelse, 3 æg, 8 spsk. sukker, 3 dl. havregryn, 3 dl. kokosmel, grofthakkede mandler.

- Rabarber skåret i mindre stykker, sukker og maizena vendes sammen og fordeles i et let smurt tærtefad.

- Æg og sukker piskes sammen.

- Havregryn og kokosmel tilsættes æggesmassen.

- Massen fordeles over rabarberne i fadet og grofthakkede mandler lægges på.

- Kagen bages ved 180 grader (varmluft) i ca. 18 min.

Serveres med feks. vanilleis til. Eller creme fraiche. Eller blødt pisket flødeskum. Uhmm.