Fastelavnsboller

Det er mange år siden, jeg har bagt fastelavnsboller. Hvorfor ved jeg ikke - det er som om, jeg hvert eneste år bare ikke når det, selvom intentionerne er der. Og jeg elsker ellers hjemmebagte fastelavnsboller med creme i midten og brun glasur på toppen.

Men i år SKULLE det være. Så idag, endda på selve dagen for fastelavn, lykkedes det. Ida og jeg har bagt de skønneste, bløde og søde fastelavnsboller. Vi spiste af dem i eftermiddag, og der er heldigvis også til i aften. Uhm - de er bare gode!


Fastelavnsboller

9 stk.

Creme: 2 æggeblommer (gem hviderne til pensling), 3 spsk. sukker, 1 spsk. hvedemel, 1 god tsk. vanillesukker, 2 dl. mælk.
Dej: 1 dl. lunken mælk, 35 g. gær, 3 spsk. sukker, 1 æg, 1 spsk. neutral olie, ca. 250 g. hvedemel.
Æggehvide til pensling.

Cremen laves først:
- Æg og sukker røres sammen i en gryde.
- Mel, vanillesukker og mælk tilsættes.
- Blandingen varmes langsomt op under konstant omrøring til massen er tyknet.
- Tages af varmen, mens dejen laves.

Dej:
- Gæren udrøres i mælken.
- Sukker, æg, olie og hvedemel tilsættes.
- Dejen æltes igennem, til den slipper hænderne.
- Dejen rulles ud til et kvadrat.
- Der skæres, så der fremkommer 9 firkanter.
- Der lægges en spsk. creme på hver firkant.
- Hjørnerne samles og bollen lukkes helt til.
- Bollen sættes med samlingen nedad på en bageplade med bagepapir.
- Hæver ca. 50 minutter.
- Bollerne pensles med æggehvide (så de bliver blanke).
- Bages gyldne ca. 10 minutter ved 200 grader (varmluft) - hold øje. Fastelavnsbollerne spises afkølede med glasur på toppen. Brun glasur, hvis man spørger mig!