I går aftes rørte jeg en dej i fællesskab med min skønne Kitchenaid (eeelsker den!), og dejen havde stået og hævet natten over i køleskab. Jeg bager for tiden nærmest ikke andet end koldhævede boller i alskens varianter. Denne variant har jeg finpudset lidt, og i dag var bollerne bare rigtigt gode. Til den sunde side er de oven i købet, med deres høje indhold af groft mel og gryn. Og så gør det jo ikke noget at de er nemt også.
Værsesgo' - jeg deler gerne:
De grove
16 stk.
6 dl. vand, 15 g. gær, 150 g. groft rugmel, 150 g. kerner (her lige dele hørfrø og solsikkerkerner), 2 tsk. groft salt, 3 tsk. honning, 350 g. hvedemel, 100 g. finvalsede havregryn. Topping, feks grovvalsede havregryn eller birkes.
Jeg tænker at forsøge mig med fintrevet gulerod i bollerne på et tidspunkt...
- Gæren røres ud i vandet.
- Tilsæt resten af ingredienserne.
- Rør dejen grundigt sammen med maskine.
- Dæk skålen med husholdningsfilm.
- Dejen hæver i køleskab natten over.
- Varm ovnen op til 250 grader (varmluft).
- Form 16 boller med våde hænder (overraskende nok bliver dejen ikke mere klistret af det, tværtimod).
- Bollerne sættes på bagepapirsbeklædt bageplade.
- Drysses med ønsket topping.
- Skru ovnvarmen ned til 225 grader (varmluft) og sæt bollerne i ovnen.
- Bages ca. 15 minutter.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar