Æggekage påskestyle

I dag havde vi indbudt gæster, og de skulle naturligvis trakteres godt. Frokosten bestod af nystegte kyllingelår, en skøn bønnesalat, en ny kålsalat og nybagt, koldhævet brød. En lidt anderledes påskefrokost, som faldt i god jord hos vores gæster, som godt kan lide let og lækker mad. Kålsalaten skulle vise sig at være en stor succes; Savoykål, små stykker æble, tranebær og ristede, hakkede hasselnødder, med en dressing af appelsinsaft, honning, læsøsalt og frisk peber - og vendt i lidt letpisket flødeskum. Det var en både sprød og smagfuld oplevelse.

Der blev sludret, og dagen gik nemt og hurtigt.

Og så var der lige kagen til kaffen. Æggekagen, som vi kalder den i påskens anledning - og pyntet i henhold til dens påskenavn. Almindeligvis hedder den chokoladetrøffelkage, og er en himmerigsoplevelse udi kager. Og meget nem at have med at gøre. Jeg deler gerne!

Chokoladetrøffelkage

Kage:
125 g. rigtig smør, 3 dl. sukker, 1 dl. kakao, 2 tsk. vanillesukker, 2 æg, 2 dl. hvedemel.

Chokoladetrøffel:
300 g. mørk chokolade, 2,25 dl. piskefløde, 3 spsk. rigtig smør.

Pynt efter ønske, feks. friske hindbær/blåbær, små påskeæg, ristede pinjekerner eller hvad, man synes, er lækkert (bare det er tørt, ellers bliver trøffelen grim).

Kagen:
- En springform, 22 cm i diameter, smøres med lidt smør i bunden og op ad kanten. Et stykke bagepapir klippes til, så det passer i bunden, og det lægges i (ovenpå smørret).

- Ovnen tændes på 175 grader varmluft.

- Smelt smørret i en gryde (som kan rumme hele dejen) og tag herefter gryden af varmen.
- Rør, sukker, kakao og vanillesukker i.
- Tilsæt æggene et ad gangen.
- Tilsæt melet.
- Det hele røres grundigt sammen og fordeles glat i springformen.
- Kagen bages (nederst i ovnen) ca. 20 minutter - den skal være lidt blød i midten, når den er færdig.
- Lad kagen blive i formen.

Chokoladetrøffel:
- Bring piskefløde og smør i kog under omrøring.
- Tag herefter gryden af varmen og tilsæt itubrækket chokolade.
- Chokoladen smelter og massen røres herefter grundigt sammen.
- Trøffelmassen hældes i en skål og står en halv times tid og "sætter sig", hvorefter den fordeles jævnt på kagen, når kagen ikke er helt varm længere.

- Lad kagen stå i køleskab nogle timer, så den er gennemkold ved servering (tag den gerne ud så den ikke er helt kold, når den skal spises).

- Pynt kagen.



 Opskrift fra Alette Bertelsens "Kager der smager", dog justeret en anelse.